Öl - Cantina Pratello

Öl

DAS GOLD DES GARDA'S

Der Gardasee bedeutet auch Olivenanbau. In Pratello werden seit jeher 2500 Olivenbäume lokaler Sorten wie Casaliva, Regina del Garda, Grignano und Leccino nach dem Idea Pratello-Protokoll angebaut.

Die Ernte erfolgt ab Oktober durch manuelles Pflücken oder mit Hilfe von Helfern. Die in Netzen gesammelten Oliven werden entblättert und gelangen zu diesem Zeitpunkt in die Mühle, wo sie innerhalb von 24 Stunden kalt gepresst werden.

Neben der köstlichen mille1-Mischung stellen wir auch monokultivare Olivenöle aus der Vermahlung einer einzigen Sorte her. Seit einigen Jahren verwenden wir auch eine Ölmühle mit einer innovativen Entkernungsanlage, die es uns ermöglicht, ein noch duftenderes und würzigeres Evo-Öl zu erhalten, aus dem Casaliva denocciolato entsteht.

Wir heben auch die Olive als unbestrittenen Protagonisten unseres Sole-Projekts hervor, das die Verwendung von Terrakotta-Amphoren und hölzernen Barriques zur Raffination der Oliven vorsieht.

UNSERE ÖLE

Casaliva, Regina del Garda, Leccino und Grignano gehören zu den einheimischen Sorten, die von uns angebaut werden und qualitativ hochwertige Evo Monocultivar-Öle hervorbringen.
Jedoch schätzen wir auch die Olive an sich, denn sie ist sowohl die Exzellenz unseres Territoriums als auch der unbestrittene Protagonist unseres Sole-Projekts, welches die Verwendung von Amphoren und Barriques zur Verfeinerung der Oliven beinhaltet.